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Das Produkt
100% Fullblood Wagyu
Brustkern/Saumfleisch, stark marmoriertes Fleisch.
Geeignet für Sous-Vide, Smoker, BBQ
Zunge, benötigt eine lange Garzeit. Kann im Sous-Vide gegart und kurz scharf angebraten werden.
Backen/Bäckchen, mit hohem Bindegewebe durchzogenes Fleisch.
Eignet sich zum Sous-Vide garen oder auch zum Schmoren.
Nacken/Hals, kräftig durchzogenes Muskelfleisch.
Kann gut im Sous-Vide gegart werden oder in den Smoker.
Schulter/Schaufelstück
Eignet sich zum Smoken, schmoren oder Sous-vide garen
Stark marmoriertes Fleisch, mit viel Fett belegtes Knochenstück
Zum Smoken und lange Zeit im Sous-Vide garen
Feinfaseriges Fleisch mit zartem Aroma.
Kurzbraten, Grill
Brust, perfekt zum Smoken, Sous-Vide oder für Suppen und Eintöpfe
Bein/Hesse/Wade/Fuß, ideal für Schmorgerichte, Suppenfleisch oder für Fleischbrühen
Hier werden klassische Cuts wie z.B. das Ribeye, Entrecote oder Roastbeef herausgeschnitten.
Filetkopf, der Muskel mit dem zartesten Fleisch.
Langfaseriges Fleisch, mit intensivem Geschmack.
Gut zum Kurzbraten oder Sous-Vide.
Kurzfaseriges, zartes Fleisch.
Geeignet zum Smoken, Schmoren oder auch Kurzbraten
Bauchlappen/Flanksteak, mageres Fleisch mit festem Biss.
Grillen, Smoken, Sous-Vide
Oberschale/Kugel/Nuss/US-Round, mageres Fleisch
Für Braten, Rouladen, Ragout, Steaks oder Fonduefleisch
Bein/Hesse/Wade/Fuß, ideal für Schmorgerichte, Suppenfleisch oder für Fleischbrühen
Ochsenschwanz
Schmoren, Sous-Vide
Fullblood Wagyus aus Franken
Wir züchten auf unserem Wagyu-Hof in Franken, ausschließlich Fullblood Wagyu Rinder.
Das bedeutet keine Kreuzungen mit herkömmlichen Rindern, sondern reine, feinste und
beste japanische Genetik unserer Fullblood-Wagyus. Unsere Tiere genießen auf den direkt
an den Stall angrenzenden Flächen, ganzjähigen Weidezugang in Mutterkuhhaltung.
Unsere Kälber bleiben also immer bei Ihren Müttern und sie erobern täglich gemeinsam
die Weideflächen.
✓ 100% Fullblood
✓ Aus Franken
✓ Weidehaltung
✓ Hofschlachtung
✓ Eigene Aufzucht
